怀山药的加工方法、储藏方法

2012-08-07 温县铁棍山药 1,684

  怀山药每年12月至翌年1月采收,怀山药可加工成毛山药、光山药和出口山药,其经济价值相差较大。

  怀山药的加工方法:

  光怀山药:选粗大、条直、未干的毛山药再经过闷、润、淋、晾、搓等工序加工成圆柱体,即为光山药。光山药 将毛山药进行挑选,除出较小的体,装入篓内,放入硫磺柜以少许硫磺再熏次。随之把毛山药放入水缸内,加水浸泡(水要淹过山药表面)1~2天,至泡透心为好。然后再用清水洗净外皮,置于竹垫上晾晒至表面出现白霜,干湿适度、软硬适宜时进行搓揉。具体操作是,在平整的桌面上垫放一块表面刨得十分光滑的木板,将毛山药放在木板上,上面再用另一块表面同样光滑的木板压住,稍用力来回揉搓,直到根茎圆直坚实。每搓揉1次后晾晒1小时,再放入缸内用白布盖1天,取出再搓揉。如此反复次,直到干爽即得光山药。商品以足干、色洁白、圆柱形、两端平整、长9~18cm、直径1.5~3cm、粗细均匀、挺直、光滑、粉性足者为优质。

  毛怀山药:药用部分去掉外皮,用清水浸泡24小时,再洗去粘胶质,然后取出晾干表面水分,用硫磺熏蒸,晒干为毛山药。商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质。

  出口怀山药 :光山药多出口东南亚国家,出口需要进一步加工并特殊包装。其方法是:将经过搓揉的光山药根茎放入清水内稍浸片刻,待表面湿润后用薄金属片或玻璃条刮之,使整条山药成圆柱形,上下大小一致,然后用铜筛网或砂布将其表面打磨光滑,使其外皮呈粉状,最后用白布抹去表皮粉末,以木锉锉平两端,摆放在竹席上晒至足干即成。

  怀山药的贮藏方法:

  1、怀山药的筐藏法。用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐(箱)底和四周。然后,将选好的山药依水平方向逐层堆至八成满,上面用麦秆覆盖至筐(箱)口,再采用骑马式堆放在库房内,高度一般以三只柳条筐或四只板条箱高为宜,为防止地面潮气对块根的影响,堆放时,可在筐(箱)底下垫上砖头或木板,使与地面之间留有10厘米左右的距离。

  2、堆藏法。在仓库的水泥地坪上,用砖砌起高1米左右的埋藏坑,先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙,然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上,一层山药一层泥沙,向上堆至离坑口10厘米左右,再用干细沙密封,一般隔一个月左右检查一次,翻动检查时,要轻拿轻放,不要擦伤块茎的表皮,发现病变的应及时剔除,以防蔓延。