木耳炒山药的做法-怀补坊铁棍山药推荐

2012-04-17 温县铁棍山药 1,956

原料:

木耳8朵、铁棍山药一根、红青椒、葱、蒜适量;

调料:

盐、醋适量。

做法:

1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开;

2、铁棍山药去皮切薄片;

3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入切好的铁棍山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可。

木耳快速变软和清洁小窍门:

1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软;

2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒;

处理山药需注意:

1、处理铁棍山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒。

2、铁棍山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

3、文中铁棍山药,也有的人说淮山药,不过一般说淮山药指的就是河南焦作产的铁棍山药。

以上木耳炒山药做法由山药社区提供。