怀补坊铁棍山药教你如何辨别真假怀山药片

2012-07-31 温县铁棍山药 2,278

  近年来,“铁棍山药”因其独特的口感和营养价值,逐渐成为市场上的宠儿。铁棍山药因产于河南焦作怀庆府所辖区域而得名,千百年来乃历代皇室御用贡品,因山药的功效与作用卓越堪比人参,故有怀参美誉,可谓山药界的奇葩。怀山药药材地道,选用考究,药效卓越,在医学界有颇多赞誉,每五年才可种植一次,而且产量远不及其他山药。其药力功效则远远高于其他产区的山药。

  许多人都够买了新鲜的铁棍山药。但也有一部分为了运输或存储方便,选择了购买铁棍怀山药片。但某些不良商家以假乱真,给大家选购造成困扰。

  因为加工工艺的不同,怀山药干片分为含硫怀山药片和无硫怀山药片。传统形式是山药加工厂家如果用硫磺熏制,这样便于怀山药片的保存。这种情况下4斤左右的铁棍山药能加工出来1斤的山药干片,而如果用机器烘干或者是人工晾晒的话,要5~6斤的铁棍怀山药才能加工出来1斤的怀山药干片。

  如何辨别真假山药干片呢?人们常用鉴别真假怀山药干片的方法有两种:

  一摸:假的怀山药干片断面易掉碎屑,真正的怀山药干片断面无碎屑。真正的怀山药干片表面用手摸后,留在手上的粉很少或细腻的感觉不出来,假的怀山药干片会在手上留下白白的一层如灰粉的类淀粉。这主要是因为铁棍山药质地密实,普通菜山药或者外地山药晒干晾干后不会有正宗怀山药片的效果。

  二煮:在不使用高压锅的情况下,真正的怀山药干片是煮不烂的,而假的煮的时间一长就容易碎。食用过正宗铁棍山药的人都知道,铁棍山药久煮不散,味道干绵甜,怀山药片煮熟后也会有类似的效果,而假的怀山药片一煮就碎,而且也没有什么疗效。

  通过以上简单的两步来鉴别正宗怀山药干片,以防止在市场上上当受骗,另外对于喜欢吃新鲜铁棍怀山药的用户来说,还需要了解一些铁棍怀山药和普通山药的真假辨别知识,只有这样在市场中买新鲜山药时,才能买到正宗的、营养价值高的河南焦作铁棍山药。