山药到底有没有副作用呢?

2012-05-03 温县铁棍山药 3,872

最近又一些朋友询问怀补坊的小编,说吃山药是不是有副作用啊,这里就给山药的爱好者解释一下:

山药一般这几种:栽种者称家山药(或者称谓菜山药),野生的称野山药;中药里用到的称淮山,淮山药、怀山药等(就是河南焦作特产铁棍山药)。

山药的外表看上去并不喜人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。山药的功效与作用古籍多有记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药的做法有很多,不管是和那些食材搭配做菜,山药的营养与价值都不会减少。

吃山药的好处很多,到目前为止还没有发现山药对人体的副作用。不过吃山药的时候有一些注意事项:

1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避

免直接接触。

2、不可以生吃,生吃会引起腹胀,便秘等。