如何挑选铁棍山药,怀补坊教您怎么选择正宗河南淮山药

2012-06-21 温县铁棍山药 3,097

近日很多网友都在咨询同样一个问题,那就是如何挑选铁棍山药.今天怀补坊把如何挑选铁棍山药整理出来,供想购买铁棍山药的网友一个参考.

首先购买山药要看您要的什么货,如果只是想要便宜的,不注重营养价格和口感的话,建议您去菜市场,购买10钱能卖到3斤的山药,称为菜山药,非常粗壮,回家可以直接做菜吃,口感清脆;

本文重点介绍的就是铁棍山药。我国历代养生家对铁棍山药一直情有独钟,早在《神农本草经》中,铁棍山药就被列为上品之药,认为其具有“补虚羸,久服耳目聪明,轻身不饥,延年”的功效。河南焦作地区历来被视为淮山药的最佳产区,特称为怀山药。(因焦作古称怀庆府)。因其形似铁棍,被称为“铁棍山药”的,更是山药中的“极品”。实验研究证实,“铁棍山药”中山药多糖的含量最高,因此具有更好的抗衰老作用。

铁棍山药外观:粗细均匀,直径1-3厘米,大概是成人拇指粗细,而一般的山药品种,不管是在南方还是北方种植,直径达到5-7厘米都很常见。表面颜色偏深,有分布很不均匀的铁红色斑痕。与其它山药比,须根多而密,须的根部突起明显,去皮后色泽洁白细嫩。
铁棍山药内在:水分含量少,非常耐煮。不加任何作料煮熟后,口感细腻香甜(用河南话来说,又“面”又甜),回味悠长,属于味感最好的山药品种。铁棍山药的表皮营养更为丰富,只是口感略麻,不是人人都能接受。
如同其他食补一样,铁棍山药同样是 “药食同源”,具有“温补”、“性平”、无副作用的特点,只不过味道更为甜美。可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。

如果购买铁棍山药,该如何挑选出正宗的河南焦作铁棍山药呢?现在教您五招辨别铁棍山药真假的方法:

一、看形状:铁棍山药粗细通常直径1-3厘米(热卖的通常为1.5到2.5的,因为其外观更好看些),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

二、掂重量,铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。

三、看断面,将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

四、尝口感,铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,开水锅十五分钟煮熟,可谓是香、干、面、甜,松软,绵软,让人回味无穷。而假货不管怎么煮,蒸口感都是脆的或者是水水的面,口感相差甚远。

五、营养价值、铁棍山药素有中原小人参之称,可谓营养价值和人参相媲美,故有补中益气、健脾养胃,美容养颜。补充人体所需的各种营养成分提高免疫力有养颜益寿的功效。假货则不具有这种功效,吃山药的目的就是保健,如果没有任何营养价值,不如吃青菜和胡萝卜~~~

有了上边介绍的五个辨别真假铁棍山药的技巧后,相信以后你再挑选的铁棍山药就是正宗的河南焦作温县铁棍山药了.

河南焦作温县正宗铁棍山药