山药溜猪肝

2012-10-23 温县铁棍山药 472

        山药溜猪肝是一道具有气血双补、护肝明目之功效的家常菜,其中山药的营养价值很高,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用,而猪肝具有补肝明目,养血之功效,适宜于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症等食用,同时也适宜于气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用。

 

山药熘猪肝的做法  

山药溜猪肝的做法如下所述。

  主料:

  山药200克,猪肝150克,

  配料:

  黑木耳20克,香菜适量,姜丝适量,料酒适量,生粉适量,白糖适量,盐适量,蒜适量

  做法:

  1.猪肝切片后泡水,然后沥干后用姜丝、盐、酒、糖等,加入生粉腌十五分钟以上;

  2.山药去皮切成片状,黑木耳用手撕成小块,然后用开水把两者焯熟沥干水备用;

  3.最后倒入焯过水的山药和黑木耳,与猪肝炒匀,加盐调味,盛出盘后撒香菜即可食用。

  美食解读:

  山药溜猪肝在做时,猪肝尽量洗干净血水,同时,患有高血压、冠心病的人,应尽量少食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。另外,猪肝不可与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。