山药溜猪肝

        山药溜猪肝是一道具有气血双补、护肝明目之功效的家常菜，其中山药的营养价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，而猪肝具有补肝明目，养血之功效，适宜于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症等食用，同时也适宜于气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。

山药溜猪肝的做法如下所述。

　　主料：

　　山药200克，猪肝150克，

　　配料：

　　黑木耳20克，香菜适量，姜丝适量，料酒适量，生粉适量，白糖适量，盐适量，蒜适量

　　做法：

　　1.猪肝切片后泡水，然后沥干后用姜丝、盐、酒、糖等，加入生粉腌十五分钟以上;

　　2.山药去皮切成片状，黑木耳用手撕成小块，然后用开水把两者焯熟沥干水备用;

　　3.最后倒入焯过水的山药和黑木耳，与猪肝炒匀，加盐调味，盛出盘后撒香菜即可食用。

　　美食解读：

　　山药溜猪肝在做时，猪肝尽量洗干净血水，同时，患有高血压、冠心病的人，应尽量少食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。另外，猪肝不可与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。