怀山药与哪些食物相克

　　怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人→体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹→性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积;多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增→加 T 淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿→瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿→瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。

　　根据中医“五行”“生、克”规律的学说，有些食物是不能同时吃的。若吃，最好要间隔2小时以上。山药也是如此，下面几种食物食用时一定要注意：

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。