蜜汁山药的做法

2012-04-16 温县铁棍山药 1,148

 

蜜汁山药的做法

原料:

铁棍山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法:

1、戴上手套,将铁棍山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过铁棍山药),烧至7成热时,放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

 

小贴士:

如果不喜欢油炸铁棍山药,也可以用水煮,但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。

铁棍山药皮会使皮肤过敏,所以削铁棍山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗铁棍山药上的粘液。

铁棍山药营养丰富,铁棍山药的功效与作用自古就有记载。一直被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。