山药长寿鸡的做法

2012-10-26 温县铁棍山药 468

山药长寿鸡的做法简单,但做法简单并不意味着做起来容易。山药长寿鸡用料讲究,鸡肉为主料,铁棍山药、红枣、粟子、党参、莲子等可为辅料,细究一下这些辅料,不仅是菜,而且还可入药,其中铁棍山药健脾益胃、补脾润肺,红枣补血补气,粟子益气血、健肝脾、养胃补肾,而且鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这些食物同食,对脾胃和肾有很好的功效,同时,也可增强体质、提高抵抗力。

山药长寿鸡的做法

      山药长寿鸡的具体做法可以参考下面:

原料

铁棍山药1根,母鸡一只,红枣数枚(约100克),粟子50克,党参30克,莲子30克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒等调料各适量

做法

1.将鸡子宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净备用;

2.将山药洗净去皮切成片放入冷水中备用;

3.将红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀切碎备用;

4.将精盐上锅略炒(炒食盐可防止了食盐“返潮”变苦)并取出;

5.将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内,腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出;

6.取出后再撒上葱姜末,加入精盐、味精调好味即成。

山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。更多铁棍山药的做法,可以点击阅读:www.huaibufang.com/news/shanyao-zuofadaquan